La Table des Baous

Situé à Saint-Jeannet,
Sébastien Liprandi cuisine simple et vrai.

Sa Table des Baous est pour les bons vivants. Ce n’est pas une paresse de choisir une table près de chez soi, surtout quand elle est valeureuse et bien tenue. Et puis Saint-Jeannet a du caractère, du naturel, un vrai perché provençal et se dore comme un chat au pied de son Baou. S’il faut s’encorder c’est pour défier sa paroi, berceau de l’escalade libre. Pour gagner le restaurant de Sébastien Liprandi il suffit d’une petite marche. L’ancien lavoir sert de repère, la treille protège la terrasse et la fameuse falaise (800 mètres) veille par-dessus les toits. La rue s’intitule Nationale, ce qui est beaucoup dire.

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Le Restaurant

Une cuisine faite maison !

Sa cuisine parle pour lui, aussi franche que son verbe est sonore...

MENU

Entrée & plat ou plat & dessert 27.90€
Entrée, plat & dessert 31.90€

La fricassée de cèpes têtes rouges (chez Giacomo, au marché de Vintimille) servie en cocotte (un peu haute !), le velouté de potimarron, la bonite de pêche locale en tartare, l’agneau confit aux herbes (Pierre Isnard à Coursegoules), les rognons de veau (l’élevage de Marcel Baugé à Bézaudun)… Voilà des plats de bonté, tout en gourmandise.

De la burrata (la « niçoise », de Fabio Merra) et légumes croquants jusqu’à la ricotta au miel d’Annot, on aime ce ton artisanal. Mais à quoi bon le mot galvaudé de bistronomie, sur l’enseigne ? La carte parle d’elle-même, nourrie de produits locaux, huile d’olive (La Clémandine), légumes (Gioanni à Gattières, La Cavagne à Carros), poissons (Steve Molinari, pêcheur au port de Nice)… Il y a du sérieux en cave – Thuerry, Clos Saint-Joseph, Clos de l’Ours… – avec priorité aux cuvées de la famille Rasse, si respectée.